Приготовить свекольные котлеты по этому рецепту просто. Котлеты из свеклы по этому рецепту получатся вкусные, входят в состав. В технологической карте рецепта свекольных котлет предусматривается 1 яйцо на 1 килограмм свеклы см. Область применения Настоящие технологическая инструкция распространяются на котлеты овощные замороженныеполуфабрикат дал. Расход сырья на котлеты овощные, г, на 1000г. Свекольные с черносливом. Морковные с изюмом. Социальное питание Санкт Петербурга. ТЕХНИКО ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА  . NlUW0AiH2fnnwa6uGVWzDS7rTOrdRTQXOCi70-QekZUtJdq9BP_p1rnSMuier-9yfOmPU59ztNZbHPFeeUP_VWxKLOAbw0L10Yl5fCaN6a_lZ5OkiozvEwuBJxKtos=s800' alt='Технологическая Карта Морковные Котлеты' title='Технологическая Карта Морковные Котлеты' />ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯНастоящая технико технологическая карта распространяется на овощное блюдо Котлеты морковные с творогом или яблоками, вырабатываемое и реализуемое в учреждениях социальной сферы Санкт Петербурга. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮПродовольственное сырь, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Котлеты морковные с творогом или яблоками, должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. РЕЦЕПТУРАНаименование сырья. Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г. МОЙ ВТОРОЙ КАНАЛ О ЦВЕТАХ и ФЛОРИСТИКЕ http Всем моим зрителям огромный привет В этом видео я делюсь. Article/images/ulas71s.gif' alt='Технологическая Карта Морковные Котлеты' title='Технологическая Карта Морковные Котлеты' />Расход сырья на 1. Брутто. Нетто. Брутто. Нетто. Морковь  до 1. Масло сливочное 3. ТЕХНИКОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ С ТВОРОГОМ ИЛИ ЯБЛОКАМИ. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая техникотехнологическая карта распространяется на овощное блюдо Котлеты морковные с творогом или яблоками, вырабатываемое и реализуемое в. Котлеты полтавские кулинарный рецепт из раздела Разные основные блюда. Кулинарный портал Миллион Меню. Молоко 2,5 жирности. Крупа манная. 10. Яйцо. 12. 0 шт. 2. Сахар 2. 20,2. 00,2. Творог 5 жирности. Работник должен следить не только за чистотой рабочего места, но и за личной гигиеной. Графическая часть. Технологическая схема. Лабораторией Н. Технологическая карта Наименование блюда Котлеты морковные. Котлеты морковные Морковь нарезают тонкой соломкой или пропускают через овощерезку, затем ее припускают с жиром в молоке, или в молоке с добавлением бульона, или в воде. Перед окончанием припускания. Сухари или мука пшеничная. Масса полуфабриката 1. Масло растительное. Масса жареных котлет 1. Реферат По Географии 6 Класс Землетрясения. Масло сливочное. 55. Выход готовой продукции с маслом сливочным 1. Перед окончанием припускания всыпают тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешивая, и варят 1. При приготовлении котлет с яблоками яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой, припускают с добавлением небольшого количества масла и соединяют с готовой морковной массой. При приготовлении котлет с творогом протертый творог соединяют с морковной массой после охлаждения. Полученную массу охлаждают до 4. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮКотлеты подают по 2 шт. При отпуске поливают растопленным и прокипяченным маслом сливочным. Температура подачи не ниже 6. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯНастоящая технико технологическая карта распространяется на овощное блюдо Рулет морковный с творогом, вырабатываемое и реализуемое в учреждениях социальной сферы Санкт Петербурга. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮПродовольственное сырь, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Рулет морковный с творогом, должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Технологическая Карта Морковные Котлеты' title='Технологическая Карта Морковные Котлеты' />РЕЦЕПТУРАНаименование сырья. Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г. Расход сырья на 1. Брутто. Нетто. Брутто. Нетто. Морковь до 1. Масло сливочное 5. Молоко. 15. 15. 1,5. Вода. 55. 0,5. 00,5. Крупа манная. 10. Яйцо. 11. 0 шт. 4. Творог 5 жирности. Сахар. 55. 0,5. 00,5. Сухари панировочные. Сметана 1. 5 3. Масло растительное для смазки противня. Масса полуфабриката 1. Масса готового рулета 1. Масло сливочное. 55. Выход готовой продукции         с маслом сливочным. Перед окончанием припускания всыпают тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешивая, и варят до готовности. Полученную массу охлаждают до 4. Поверхность рулета смазывают сметаной и посыпают сухарями, делают 2 3 прокола, запекают при температуре 2. При  отпуске поливают растопленным и прокипяченным маслом сливочным. Температура подачи не ниже 6. Готовый рулет согласно Сан. Пи. Н можно хранить на мармите или горячей плите не более 2 часов с момента изготовления. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮПродовольственное сырь, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Рулет морковный с сухофруктами, должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. РЕЦЕПТУРАНаименование сырья. Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г. Расход сырья на 1. Брутто. Нетто. Брутто. Нетто. Морковь до 1. Молоко. 10. 10. 1,0. Вода. 15. 15. 1,5. Масло сливочное. 33. Крупа манная. 10. Сахар. 66. 0,6. 00,6. Яйцо. 11. 0 шт. 4. Курага. 15. 152. Сметана 1. Сухари панировочные. Масло растительное. Масса полуфабриката 1. Масса готового рулета 1. Масло сливочное. 55. Выход готовой продукции с маслом сливочным 1. Перед окончанием припускания всыпают тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешивая, и варят до готовности. Полученную массу охлаждают до 4. Поверхность рулета смазывают сметаной и посыпают сухарями, делают 2 3 прокола, запекают при температуре 2. При  отпуске поливают растопленным и прокипяченным маслом сливочным. Температура подачи не ниже 6. Готовый рулет согласно Сан. Пи. Н можно хранить на мармите или горячей плите не более 2 часов с момента изготовления. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается.